La Pastiera

Procedimento

• 1. Prepara la pasta frolla. Dentro una planetaria oppure un mixer con lame impastatrici metti la farina con lo zucchero ed il burro. Impasta velocemente a velocità bassa, fino ad incorporare gli ingredienti. Devi ottenere un composto sabbioso. Aggiungi poi le uova e mescola fino a quando il composto si agglomera a palla staccandosi dalle pareti. Cerca di lavorarla il minor tempo possibile. Puoi preparare l'impasto direttamente dentro una ciotola. In questo caso stai attenta a non lavorare troppo a lungo perchè il calore delle mani farebbe scaldare e sciogliere il burro facilmente.
• 2. Dai al composto una forma di panetto circolare. Avvolgilo in un foglio di pellicola trasparente e riponi a refrigerare in frigo per almeno 30 minuti.
• 3. Versa il grano in un pentolino, aggiungi il latte e scalda a fuoco basso, mescolando spesso per sciogliere il composto di grano ed amalgamare al liquido. Aggiungi la scorza grattugiata di 1 arancia e di un limone e mescola. Cuoci fino a quando raggiungi la consistenza di una crema.
• 4. In una ciotola capiente lavora la ricotta, ben sgocciolata, insieme allo zucchero, le uova, i semi e la polpa estratti dal baccello di vaniglia e l'acqua di fiori di arancio. Unisci al composto la crema di grano, raffreddata, ed i canditi.
• 5. Stendi la pasta frolla con il mattarello ricavando una sfoglia di circa mezzo cm. di spessore. Conservane un pezzetto per realizzare le strisce di decorazione.
• 6. Imburra ed infarina la teglia da pastiera (se ne realizzi una considera un diametro di circa 30 cm., altrimenti 2 stampi di dimensioni più piccole).
• 7. Rivesti la teglia con l'impasto steso, aiutandoti con il mattarello. Ritaglia la pasta in eccesso. Stendi i ritagli di pasta e la pasta conservata in precedenza realizzando nuovamente una sfoglia di circa mezzo cm. di spessore e ricavane le strisce che utilizzerai per la decorazione.
• 8. Rovescia il composto di ricotta dentro il guscio di frolla, livella bene la superficie e decora con le strisce di frolla, come se fosse una crostata.
• 9. Cuoci, in forno già caldo, a 180 gradi per circa 50 minuti o, comunque, fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Fai raffreddare bene poi spolverizza con zucchero a velo.
• 10. Se prepari la pastiera per essere regalata o conservata non spolverizzarla con lo zucchero. Se è un regalo metti un pò di zucchero a velo in una bustina trasparente, chiusa con un nastrino colorato, e confezionalo insieme alla torta. Se invece la conservi in freezer, metterai lo zucchero a velo solo quando la consumerai, quindi dopo averla scongelata.

• Porzioni : 12
• Pronto in : 120 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta : Pasqua
• Ingredienti : Frutta, Riso e Cereali, Uova e Latticini