Zuppetta fredda di avocado con pomodori piccantini e sfoglie di mais

Pubblicato il 13 Maggio 2015 | In | By |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Rendimento
    • 2 ciotoline
    • Livello di abilità

Esperimento etnico-vegetariano…un pò fusion…sicuramente ben riuscito perchè questa fresca Zuppetta fredda di avocado con pomodori piccantini e sfoglie di mais, dal gusto esotico e molto molto estivo, è davvero buona.

Io l’ho servita come antipasto ad una cena un pò particolare ma, a mio avviso, avrà un gran sucesso anche servita come primo piatto.

Un consiglio: non comprate tortillas, cialde o sfoglie già pronte…Bastano 5 minuti di tempo ed un forno a microonde combinato per realizare delle gustosissime sfoglie di mais al profumo di parmigiano.

Provare per credere!

Monicucci

Il colore di questo piatto è: Verde

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Ingredienti

  • Ingredienti per la zuppetta;:
  • Mezzo peperoncino
  • 1 avocado maturo
  • 100 ml. di latticello
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 100 gr. di pomodorini ciliegino
  • 1 mazzetto di coriandolo/menta
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Ingredienti per il latticello;:
  • 1 vasetto di yogurt magro
  • 1 vasetto di panna fresca da cucina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Ingredienti per le sfoglie;:
  • 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 gr. di farina di mais istantanea
  • 1 cucchiaio di coriandolo/menta tritati
  • mezzo peperoncino tritato

Procedimento

  • 1. Prepara subito il latticello. In una ciotolina unisci lo yogurt ed il latte, poco alla volta, mescolando bene. Unisci il limone, mescola di nuovo e fai riposare per 10 minuti.
  • 2. Intanto prepara la zuppetta. Taglia a metà il peperoncino ed elimina i semi. Taglia a metà l’avocado ed elimina il nocciolo. Con un cucchiaio estrai la polpa.
  • 3. Metti in una ciotola la polpa di avocado, il peperoncino, il latticello ed il succo di limone. Condisci con sale e pepe. Copri con una pellicola e metti in frigo.
  • 4. Prepara il condimento di pomodorini. Lava e taglia a pezzetti piccolissimi i pomodorini, trita il coriandolo/menta e mischia ai pomodori. Aggiungi l’aceto, l’olio extravergine, sale e pepe.
  • 5. Prepara infine le sfoglie di mais. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • 6. Metti un foglio di carta oleata su una teglia da forno. Versa con un grande cucchiaio la farina di mais e parmigiano e spalma bene il composto col dorso del cucchiaio. Inforna a 180 gradi in forno già caldo e cuoci per circa 10 minuti o, comunque, fino a quando il disco risulterà ben dorato sui bordi. Se disponi di un microonde dotato di funzione crisp, sono sufficienti 5 minuti.
  • 7.
  • 8. Fai raffreddare leggermente per consentire alla cialda di solidificarsi, poi tagliala a julienne o a spicchi e servi insieme alla vellutata di avocado.

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