Vellutata di barbabietole rosse con crema di latte e cracker di sesamo

Procedimento

• 1. Metti in una piccola ciotola 100 ml. di latte di soia Alpro insieme al succo di mezzo limone. Sbatti per qualche secondo con una forchetta quindi copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero fino al momento di servire.
• 2. Taglia il pane Azzimo Morbido Biologico Náttúra in rettangoli o piccoli triangoli delle dimensioni preferite. Spennella con olio Extravergine e disponi il pane su una teglia foderata con carta oleata. Cospargi abbondantemente con semi di sesamo fino a ricoprire tutta la superficie. Cuoci in forno ben caldo, a 180 gradi, per circa 10 minuti. Il pane deve diventare dorato e croccante ed i semini di sesamo tostati.
• 3. Pela le patate, lavale e dividile in piccoli cubetti. Mettile in un pentolino con acqua salata e fai cuocere per circa 10 minuti quindi scolale con un mestolo forato. Conserva l’acqua di cottura.
• 4. Metti nel bicchiere del frullatore 3 barbabietole tagliate a pezzetti, i cubetti di patate viola lessate e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungi 150 ml. di latte di soia Alpro, il peperoncino rosso fresco, 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa, sale ed un goccio di olio Extravergine. Devi ottenere una crema liscia e non troppo densa. Se necessario allunga con altra acqua di cottura delle patate, senza rendere il composto troppo liquido.
• 5. Taglia la barbabietola rimasta in piccoli cubetti regolari. Versa la crema frullata in coppette, vasetti o bicchieri, suddividendola in quattro porzioni. Dai qualche colpetto sotto il contenitore per distribuire uniformemente il composto. Condisci (senza mescolare) con un cucchiaio di “crema” acida di latte di soia, ben fredda di frigo, versata a filo con movimenti concentrici. Aggiungi qualche cubetto di barbabietola e cospargi con bacche di pepe rosa. Inserisci nella vellutata qualche cracker di pane azzimo al sesamo e spolverizza con semi di sesamo. Puoi servire tiepida o fredda.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 35 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food, Primi Piatti
• Tipo di ricetta : Natale, Tutto VEG
• Ingredienti : Legumi e Patate, Riso e Cereali, Verdure e Funghi