Torta Red Velvet

Procedimento

• 1. Mescola in una ciotola la farina, il cacao ed un pizzico di sale. Con le fruste elettriche lavora in una seconda ciotola il burro con lo zucchero fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice. Unisci le uova e continua a mescolare.
• 2. Aggiungi il succo di barbabietola e lo yougurt ed amalgama bene tutti gli ingredienti. Unisci il composto con il mix di farina e mescola.
• 3. Metti il bicarbonato in una ciotolina, unisci l'aceto, mescola bene ed aggiungi all'impasto precedente, continuando a mescolare per rendere il tutto omogeneo.
• 4. Rivesti con carta oleata due stampi a cerniera di 18 cm. di diametro. Distribuisci il composto negli stampi e cuoci in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 30 minuti. Attenta che la superficie non diventi troppo scura.
• 5. Mentre le basi sono in forno prepara la crema di burro. Con l'aiuto di un frullatore con fruste elettriche monta il burro con lo zucchero e l'aroma di vaniglia. Deve risultare una crema soffice, gonfia e spumosa. Nel caso risultasse troppo densa aggiungi qualche goccia di latte.
• 6. Fai raffreddare le basi della torta. Elimina la calotta superiore (sarà buonissima inzuppata nel latte) in modo da ottenere due dischi perfetti. Bagna la parte superiore di ognuno (in corrispondenza al taglio che hai fatto per eliminare la calotta) con l'alchermes diluito con poco latte. Attenta a non inzupparla troppo altrimenti non risulterebbe stabile una volta composta.
• 7. Spalma sui due dischi, sopra l'alchermes, un po' di crema di burro e vaniglia, aiutandoti con una spatola. Fai attenzione a non staccare pezzetti di torta che, altrimenti, rovinerebbero esteticamente il bianco della farcia. Distribuisci sopra la farcia al burro di uno dei due dischi il contenuto di una vaschetta di lamponi, precedentemente lavati ed asciugati.
• 8. Copri la base farcita con i camponi con il secondo disco, facendo in modo che la farcia al burro del secondo disco venga adagiata sui lamponi del primo.
• 9. Rivesti completamente la torta con la restante crema al burro e vaniglia. Parti dal top e scendi, aiutandoti con una spatola, verso i lati della torta (anche in questo caso fai attenzione a non staccarne pezzetti che, altrimenti, andrebbero a mischiarsi con la crema bianca rendendone l'aspetto non gradevole).
• 10. Decora con i lamponi della seconda vaschetta e sistema in frigo a raffreddare e compattarsi fino al momento di servire.
• 11. Io ho aggiunto come decorazione alcuni fantastici e scenografici fiori in ostia.

• Porzioni : 6
• Pronto in : 45 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta : San Valentino
• Ingredienti : Cioccolato, Frutta, Uova e Latticini