Tacchino alla Provenzale con Lotus Grill

Pubblicato il 27 Aprile 2015 | In | By |
0 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Rendimento
    • 2 sovracosce
    • Livello di abilità

Vi siete mai trovati in diccoltà al momento di decidere come cucinare il solito tacchino o pollo? Ecco un’idea per trasformare un secondo “banale” in un piatto saporito ed insolito, con il tocco fresco ed elegante dei sapori di Provenza.

Questo è il mio Tacchino alla Provenzale: una carne tenera e succulenta, profumata di senape e lavanda, nascosta sotto una crosticina resa croccantissima dal calore del grill.

Del Lotus Grill e di tutte le caratteristiche che lo contraddistinguono vi ho ampiamente parlato nel mio articolo “A tutto barbecue: il Lotus Grill“. Sono sufficienti appena 30 minuti per tirar fuori dal cilindro (o forse è meglio dire “dal Lotus Grill”) una grigliata d’effetto.

Se avete tempo a disposizione lasciate riposare la carne nel liquido di marinatura per almeno 4 ore (meglio ancora se preparata la sera prima) ma vi assicuro che sarà buonissima comunque.

Buon barbecue!

Monicucci

Il colore di questa ricetta è: Bianco

Nota: Potete visualizzare tutte le ricette realizzate con il Lotus Grill nella sezione del Blog: Ricette>BBQ.

Valutazione ricetta

  • (5 /5)
  • (3 Valutazioni)

,

Ingredienti

  • Per la marinata:
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio Extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di senape antica (quella con i semi)
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di erbe provenzali tritate
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • mezzo peperoncino tritato
  • fiori di lavanda fresca o secca
  • Per la carne:
  • 2 sovracosce di tacchino (oppure pollo)

Procedimento

  • 1. Prepara la marinata mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti.
  • 2. Con la lama di un coltello intaglia in più punti la polpa. Inserisci la carne in un sacchetto di nylon grande e rovescia all'interno la marinata.
  • 3. Chiudi il sacchetto e massaggia bene la carne in modo da far penetrare subito il liquido di marinatura.
  • 4. Se hai tempo fari riposare in frigo, dentro un piatto fondo per evitare eventuali perdite di liquido, per almeno 4 ore.
  • 5. Prepara il barbeque per una cottura indiretta a fuoco medio. Io ho utilizzato il Lotus Grill ed ho impiegato meno di 5 minuti per ottenere una brace pronta per la cottura.
  • 6. Scola la carne dalla marinata. Appoggiala sulla griglia del barbeque e girala una sola volta, a metà cottura. Per una cottura col lotus Grill sono sufficienti 20-25 minuti con interruttore di temperatura regolato sul massimo. Per un barbeque tradizionale, con coperchio, saranno necessari almeno 45-50 minuti.
  • 7. Se disponi di un termometro verifica la cottura inserendolo direttamente al centro della carne, nella parte più spessa. La temperatura deve raggiungere i 75 gradi C.
  • 8. Togli le sovracosce dalla griglia (se usi il Lotus Barbeque ricordati di spegnere l'interruttore) e disponile sul vassoio da portata. Servi caldissime accompagnate da una croccante e colorata ratatuille di verdure.

Vota la Ricetta!

  • 3 Visitatori Hanno valutato la ricetta

  • Valutazione media

    (5 / 5)

Condividi

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario