Fondente di cioccolato con cuore di fiordilatte e fragole

Procedimento

• 1. In una ciotola monta il burro con lo zucchero. In un secondo contenitore mescola la farina con il cacao, sale e lievito.
• 2. Unisci al composto di burro e zucchero due uova sbattute e la metà del composto di farina e cacao. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
• 3. Aggiungi tutti gli altri ingredienti ed impasta bene dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e spumoso.
• 4. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm. di diametro, foderato con carta oleata, e cuoci in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 30-40 minuti. Fai attenzione a non scurire troppo la superficie.
• 5. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti in legno prima di togliere la torta dal forno. Non devono rimanere tracce di impasto attaccate allo stuzzicadenti. Fai raffreddare la torta per 10 minuti dentro lo stampo poi apri la cerniera e lascia che si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Estraila dallo stampo e poggia la torta su un alzata o su un piatto da portata.
• 6. Prepara la crema frullando con la frusta elettrica il burro con lo zucchero a velo. Aggiungi la polpa ed i semi estratti dal baccello di vaniglia, diviso a metà. Fai fondere nel microonde oppure a bagno maria il cioccolato bianco. Lascialo intiepidire poi uniscilo alla crema di burro e vaniglia.
• 7. Dividi a metà la torta e spalma la base con uno strato uniforme di crema al burro e vaniglia (mantieniti a circa 1 cm. dal bordo. Cospargi la crema con uno strato di fragole precedentemente pulite, lavate e tagliate a pezzettoni. Copri la base con il secondo disco di pasta. Rivesti l'intera torta con la restante crema di burro e vaniglia. Parti dalla superficile e scendi piano piano verso la base, facendo attenzione a non staccare briciole di torta dal taglio centrale. Aiutati con una spatola e cerca di uniformare il più possibile la superficie.
• 8. Stendi la pasta di zucchero bianca in una sfoglia di circa mezzo cm. di altezza. Con l'aiuto di un mattarello rivesti l'intera torta.
• 9. Stendi anche la pasta di zucchero rossa, ricavando una striscia lunga quanto il perimetro della torta (se vuoi lavorare con più facilità puoi ritagliare due strisce che poi andrai a congiungere.
• 10. Ritaglia uno dei due bordi delle strisce rosse con l'aiuto di una rotella tagliapizza o di un coppapasta circolare. Devi ottenere un nastro ondulato. Spennella con un albume d'uovo sbattuto la base della torta (funziona da collante) ed attacca, con una lieve pressione delle dita, il nastro rosso. Se hai una spatola per cake design cerca di livellare la superficie del dolce e renderla più uniforme possibile.
• 11. Decora la superficie con fiori di ostia o con decorazioni di pasta di zucchero realizzate secondo il tuo gusto. Se vuoi puoi anche decorare la torta con fragole fresche (asciugale bene in questo caso per evitare che il succo possa scolare sul bianco della copertura producendo un effetto ottico sgradevole).

• Porzioni : 8
• Pronto in : 60 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta : San Valentino
• Ingredienti : Cioccolato, Frutta, Riso e Cereali, Uova e Latticini