Crostoni di segale con salmone, panna acida, avocado e caviale

Procedimento

• 1. Prepara la panna acida. Metti in una ciotolina lo yogurt, la panna ed un cucchiaio di succo di limone. Copri con pellicola trasparente e fai riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
• 2. Spalma le fette di pane di segale con uno strato sottile ed uniforme di burro poi tagliale in rettangoli più piccoli, secondo la dimensione che vuoi dare ai tuoi crostoni.
• 3. Colloca sopra ognuno mezza fettina di salmone. Taglia a metà i due avocado. incastra nel nocciolo la lama di un coltello e, tiralo via con una leggera torsione del coltello stesso. Estrai la polpa facendo scivolare un cucchiaio all'interno. Tagliala a fette abbastanza sottili e spruzzale con qualche goccia di succo di limone per evitare che possa annerire. Distribuisci le fette, ben allineate tra loro, sopra il salmone.
• 4. Aggiungi la panna acida, ormai cremosa e densa, con l'aiuto di due cucchiaini ed un cucchiaino di caviale o di uova di lompo.
• 5. Spolvera con il sesamo nero e decora con qualche stelo di erba cipollina. Conserva in frigorifero fino al momento di servire. Per un tocco in più puoi completare con una grattugiata di scorza di limone o di lime.

• Porzioni : 15
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food
• Tipo di ricetta : Natale, Party e Buffet, W L'Estate
• Ingredienti : Pane e Pasta, Pesce, Uova e Latticini, Verdure e Funghi