Carciofini croccanti al profumo di limone e menta

Procedimento

• 1. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne e quelle più dure. Taglia la parte finale del gambo e l'estremità delle foglie, poi dividi a metà ogni carciofo e togli la peluria interna.
• 2. Fai rinvenire i carciofi puliti per qualche minuto in una ciotola con acqua fredda ed i gambi del prezzemolo tagliuzzati (se preferisci puoi anche utilizzare qualche goccia di succo di limone).
• 3. Scola i carciofi, asciugali e tagliali a spicchi. Falli saltare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio Extravergine e lo spicchio d'aglio.
• 4. Grattugia la scorza del limone e spremine il succo. Appena i carciofi sono ben dorati, sfuma con il succo di limone, regola di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto fino a quando i carciofi non si saranno ammorbiditi nella parte interna e risulteranno croccanti in superficie.
• 5. Spegni la fiamma ed aggiungi le foglie di menta sprezzettate con le mani e la scorza di limone.
• 6. Mescola e fai insaporire a fuoco spento per qualche minuto. Per un tocco in più puoi servire con una spolverata di pecorino romano a scaglie.

• Porzioni : 2
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Contorni
• Tipo di ricetta : Pasqua, Tutto VEG
• Ingredienti : Verdure e Funghi