Capresine Trasformiste – Capresina Cheesecake

Procedimento

• 1. Trita finemente i grissini in un mixer. Aggiungi un goccio di olio ed amalgama al trito di grissini fino ad ottenere un composto sabbioso (aggiungi altro olio se necessario).
• 2. Trasferisci la granella sul fondo di un barattolino e crea uno strato di circa 1 cm. Schiacciala accuratamente per compattare bene aiutandoti con un cucchiaino.
• 3. Nel mixer frulla la ricotta con la mozzarella (proporzioni 1:1) insieme a qualche fogliolina di origano, un pizzico di sale ed un cucchiaino di olio.
• 4. Aggiungi il composto alla base, creando un altro strato dello spessore doppio al precedente e livella bene, facendo attenzione a non sporcare le pareti del barattolo.
• 5. Frulla per pochi secondi nel mixer qualche foglia di basilico insieme a 2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Se necessario aggiungi a filo altro olio fino ad ottenere una salsina leggera ed abbastanza fluida. Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano ed uno di pinoli per creare un pesto più ricco.
• 6. Prima di servire distribuisci un leggero strato di salsa di basilico sopra la superficie bianca e decora con una dadolata di pomodorini, conditi con olio, sale ed origano, una spolverata di granella di grissini utilizzata per il fondo della cheesecake ed un ciuffetto di basilico fresco.

• Porzioni : 2 Finger Food
• Pronto in : 10 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food
• Tipo di ricetta : Party e Buffet, Tutto VEG, W L'Estate
• Ingredienti : Uova e Latticini, Verdure e Funghi