Baklava di mele e cannella

Procedimento

• 1. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e cuocile in una grande padella antiaderente insieme a 3-4 cucchiai di miele e alla cannella. Devono caramellare in superficie ed ammorbidirsi nel cuore, pur mantenendo intatta la forma. Spegni il fornello e lascia intiepidire.
• 2. Lava velocemente l'uva sotto l'acqua corrente poi mettila a bagno per 10 minuti in una ciotola insieme al succo spremuto dell'arancia ed al liquore.
• 3. Strizza bene l'uva, asciugala con carta assorbente ed uniscila alle mele già raffreddate insieme ai gherigli di noce tagliati grossolanamente a coltello. Mescola con un cucchiaio in legno per amalgamare tutti gli ingredienti.
• 4. Metti il burro in un contenitore adatto al microonde e scioglilo per 30 secondi fino a quando diventa liquido (puoi anche utilizzare il bagnomaria).
• 5. Fodera una teglia rettangolare con carta oleata. Stendi un foglio di carta fillo sul piano di lavoro (copri gli altri fogli con un panno da cucina inumidito per evitare che possano seccarsi) e spennellalo con il burro fuso. Sovrapponi un altro foglio ed imburralo allo stesso modo. Procedi così fino ad avere una base di 4 fogli di fillo imburrati e sovrapposti e disponili sul fondo della teglia rivestita facendola ben aderire alle pareti quasi a creare un guscio. Riempilo con il composto di mele caramellate, uva e noci, livellando bene la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
• 6. Imburra e sovrapponi altri 4 fogli di fillo, così come hai fatto per la base e ricopri lo strato di mele, chiudendo bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno.
• 7. Con un coltello da cucina a lama lunga ed affilata pratica alcune incisioni lungo la superficie della torta, definendone le porzioni. Spennella la superficie con il burro fuso rimasto e distribuisci la granella rimasta di noci ed un pò di miele, colato a filo.
• 8. Cuoci in forno già caldo, a 160 gradi, per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie del baklava sarà dorata, caramellata e croccante.
• 9. Togli la torta dal forno e, quando è ancora molto calda, cospargila con il liquido di ammollo dell'uva. In questo modo gli strati croccanti e secchi della pasta fillo assorbiranno bene tutto il liquido. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente poi copri il baklava con carta da cucina fino al momento di servire. E' ancora più buona consumata il giorno dopo.

• Porzioni : 12
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta : Natale
• Ingredienti : Frutta, Pane e Pasta