Alberelli di Natale di pancarrè

Procedimento

• 1. Togli le foglie esterne del cavolo romanesco, dividilo in cimette, lavale con cura e cuocile al vapore oppure in acqua bollente e salata per circa 6 minuti. Devono rimanere ancora un pò croccanti.
• 2. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e fai soffriggere lo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato,, ed il peperoncino. Aggiungi le cimette di cavolo verde e fai saltare per qualche minuto. Elimina l'aglio ed il peperoncino, aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura e regola di sale.
• 3. Cuoci ancora per qualche minuto, per insaporire ed amalgamare tutti gli ingredienti poi versa tutto dentro un recipiente alto e frulla con il frullatore ad immersione. Devi ottenere una crema densa e morbida, spalmabile. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi ancora un pò di acqua di cottura del cavolo.
• 4. Appoggia sul tagliere le fette di pane da tramezzini ed appiattiscile leggermente con il mattarello. Spalma il paté su una fetta di pane poi sovrapponi un’altra fetta.
• 5. Taglia il pane a forma di stella, avendo cura di tagliare due stelle per ogni misura (il risultato è migliore se utilizzi formine di almeno 3 misure diverse).
• 6. Forma l’alberello posizionando, in maniera sfalsata, prima la stella più grande e poi man mano quelle più piccole.
• 7. Ferma l’alberello con uno stuzzicadenti grande e decora la punta con una stellina ricavata con il tagliapasta di misura più piccola dal ravanello.
• 8. Posiziona gli alberelli sui singoli piatti da antipasto o su un vassoio da portata, sopra una base verde formata con qualche cucchiaiata di crema di broccolo cosparsa con un pò di farina di pistacchi. Disponi i mirtilli rossi tra i diversi strati degli alberelli, per rendere l’idea degli addobbi e decora con una "nevicata" dall'alto di farina di cocco.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food
• Tipo di ricetta : Natale, Party e Buffet, Tutto VEG
• Ingredienti : Pane e Pasta, Verdure e Funghi