Torta scioglievole al cioccolato e carambola con olio Extravergine

Procedimento

• 1. In una ciotola mescola la polvere di cacao con l'acqua calda fino ad ottenere una crema liscia e fluida. Aggiungi l'estratto di vaniglia e fai raffreddare.
• 2. Frulla una carambola ed aggiungi la polpa ed il succo alla crema di cioccolato, ormai raffreddata.
• 3. In un altro contenitore mischia la farina di mandorle con il bicarbonato ed un pizzico di sale.
• 4. Metti nella ciotola di una planetaria, montata con l'attacco a foglia, le uova e l'olio e frulla per 5 minuti (puoi utilizzare anche un robot da cucina con lame impastatrici). Riduci la velocità ed aggiungi la crema di cioccolato e carambola.
• 5. Quando il composto risulta ben amalgamato aggiungi anche la farina di mandorle. Mescola ancora. Otterrai un impasto fluido, gonfio e scurissimo.
• 6. Spennella con olio Extravergine di oliva uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro (se vuoi ottenere una torta più alta utilizza uno stampo da 22 cm. di diametro) e fodera la base con un foglio di carta forno. Riempi lo stampo con il composto e livella bene la superficie.
• 7. Cuoci in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. Verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: devi estrarlo senza che vi rimangano briciole di torta attaccate. Fai raffreddare il dolce per 10 minuti direttamente nello stampo poi apri la cerniera ed estrailo, disponendolo direttamente su un vassoio o un'alzata da dessert.
• 8. Taglia le carambole a fette sottili e distribuiscile lungo tutto il bordo della torta. Fissa le fettine con la gelatina spray (è sufficiente uno strato sottilissimo). Decora la parte centrale della torta con scaglie di cioccolato e mandorle tritate grossolanamente.

• Porzioni : 12
• Pronto in : 60 Minuti
• Portata : Dolci
• Ingredienti : Cioccolato, Frutta, Uova e Latticini