Torta morbidosa di limoni e mandorle

Procedimento

• 1. Lava accuratamente i limoni e mettili in una pentola con acqua fredda. Falli cuocere, dal momento in cui inizia il bollore, per un'ora circa. Devono risultare molto morbidi al tatto.
• 2. Scolali dall'acqua utilizzando un mestolo forato e falli raffreddare completamente. Tagliali poi in 4 spicchi ciascuno e, con un cucchiaino, togli i semi. Frullali poi con un mixer da cucina riducendoli in poltiglia.
• 3. Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e frulla con il frullatore elettrico fino a quando il composto sarà uniforme e cremoso.
• 4. Aggiungi la farina di mandorle e il lievito, mescola ed aggiungi infine la crema di limoni.
• 5. Monta gli albumi a neve fermissima, insieme ad un pizzico di sale ed uniscili al composto di mandorle e limoni. Amalgama bene ma delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
• 6. Fodera con carta oleata una teglia a cerniera di circa 22 cm. di diametro. Versa all'interno l'impasto e livella bene la superficie.
• 7. Cuoci in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 50 minuti o, comunque, fino a quando la superficie risulterà dorata.
• 8. Fai raffreddare per circa 10 minuti all'interno dello stampo, poi aprilo e fai raffreddare la torta sul piatto da portata.
• 9. Per la coulis di fragole: lava e pulisci le fragole, tagliale a pezzetti e mettile in un pentolino antiaderente con lo zucchero a velo. Fai cuocere per circa 10 minuti. Le fragole dovranno ammorbidirsi e formare una bellissima salsa rossa senza spappolarsi troppo. Fai raffreddare e poi versa la salsa con la frutta sopra la torta.
• 10. Questa "morbidosa" è buonissima anche decorata soltanto con una spolverata di zucchero a velo.

• Porzioni : 8
• Pronto in : 90 Minuti
• Portata : Dolci
• Tipo di ricetta : Pasqua
• Ingredienti : Frutta, Uova e Latticini