Terrina di tonno Christmas Time

Procedimento

• 1. Metti un pentolino sul fuoco riempito per metà di acqua. Appena inizia a bollire aggiungi le uova e fai cuocere per 7 minuti, quindi elimina l’acqua calda, battile leggermente sul piano di lavoro (devono formarsi alcune crepe sul guscio) e mettile sotto l’acqua fredda (sarà così facilissimo sbucciarle). Elimina il guscio e tienile da parte.
• 2. Elimina il ciuffo di foglie dai ravanelli, lavali accuratamente, asciugali e tagliali a fettine sottili. Raccoglili in un ciotolino e copri con l’aceto di mele. Lascia riposare per qualche minuto mentre prepari gli altri ingredienti.
• 3. Scola il tonno (io ho utilizzato quello al naturale) dal liquido di conservazione e mettilo nel mixer insieme a ricotta, uova, filetti di acciuga ben sgocciolati, i capperi sciacquati dal sale ed asciugati, il prezzemolo privato dai gambi, la scorza del limone, un pizzico di pepe bianco ed il cognac. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una mousse cremosa e ben amalgamata.
• 4. Fodera accuratamente, con della pellicola trasparente, lo stampo a forma di Albero di Natale. Cerca di far aderire bene la pellicola per evitare che eventuali pieghe risultino poi visibili sulla mousse una volta estratta dallo stampo. Riempi lo stampo con la mousse di tonno, livellando bene con una spatola e scuotendo spesso lo stampo in modo che la mousse vada a colmare eventuali spazi rimasti vuoti. Coprila con pellicola trasparente e metti in frigo a riposare almeno per 30 minuti (la mousse si compatterà e diventerà più solida).
• 5. Scola le fettine di ravanello dall’aceto ed aciugale tamponandole con della carta assorbente da cucina. Togli la mousse di tonno dal frigo e capovolgi lo stampo su un vassoio. Tira via lo stampo e poi, con delicatezza, la pellicola trasparente. Distribuisci le fettine di ravanello sulla superficie, in file regolari e sovrapponendole leggermente. Colloca i due tronchetti di cannella alla base dell’albero, a simboleggiare il tronco.
• 6. Se hai un coppa pasta piccolo a forma di stella ritaglia una formina da una fetta di ravanello e disponila sulla cima dell’albero come “puntale”. Cospargi l’albero con la granella di pistacchio e le bacche di pepe rosa (o chicchi di melagrana). Buon appetito!

• Porzioni : 12
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food
• Tipo di ricetta : Natale, Party e Buffet
• Ingredienti : Frutta, Pesce, Uova e Latticini, Verdure e Funghi