Strudel del contadino

Procedimento

• 1. Lava le pere, asciugale, dividile a metà ed elimina il torsolo. Tagliale poi a spicchi abbastanza sottili, senza togliere la buccia. Metti le fette in una ciotola e spruzza con qualche goccia di limone per evitare che possano ossidarsi.
• 2. Stendi il rotolo di sfoglia sul piano di lavoro, lasciandolo aperto sopra il foglio di carta oleata presente nella confezione. Con i rebbi di una forchetta fora la sfoglia per evitare che in cottura possa gonfiarsi troppo.
• 3. Stendi le fette di pancetta in maniera regolare su tutta la superficie, mantenendoti ad una distanza di circca mezzo cm. dai bordi.
• 4. Asciuga con carta assorbente le fette di pera e distribuiscile sopra le fette di pancetta, mantenendoti, anche in questo caso, a distanza dal bordo. Copri con il Parmigiano Reggiano tagliato a scaglie sottili con l'aiuto di un pelapatate.
• 5. Aggiungi i gherigli di noci, tagliati grossolanamente. Spolvera con una macinata di pepe nero macinato al momento e qualche goccia di miele.
• 6. Arrotola la pasta, aiutandoti con la carta oleata sottostante, come se fosse uno strudel. Ripiega le estremità su se stesse, per evitare che in cottura possa fuoriuscire il ripieno.
• 7. Sbatti leggermente il tuorlo d'uovo insieme ad un cucchiaio di acqua fredda e spennella con la crema dorata e fluida tutta la superficie dello strudel. Con uno stuzzicadenti pratica un pò di fori sparsi, poi cospargi la superficie con i semi di papavero. Metti a riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di infornare.
• 8. Adagia lo strudel, con la sua carta oleata, su una teglia da forno. Cuoci in forno caldo, a 180 gradi, per circa 20 minuti o, comunque, fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e "sfogliata". Fai intiepidire a temperatura ambiente prima di tagliarlo a fette e servi su un bel vassoio da portata, con qualche goccia di miele ed una leggera macinata di pepe.

• Porzioni : 12
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food, Rustici e Torte Salate
• Tipo di ricetta : Party e Buffet, W L'Estate
• Ingredienti : Carne, Frutta, Pane e Pasta, Uova e Latticini