Risotto alle pere e gorgonzola con miele e noci

Procedimento

• 1. Sbuccia la pera, tagliala a dadini e falla saltare in una padellina antiaderente, a fuoco vivace, con una noce di burro. Toglila poi dal fuoco e tienila da parte in un ciotolino.
• 2. Nella stessa padellina fai tostare qualche gheriglio di noce tagliato a coltello grossolanamente.
• 3. Pulisci il porro, tritalo e fallo soffriggere con un po' di burro ed un cucchiaio di olio in un tegame dal fondo spesso. Aggiungi il riso, sale e pepe e fai tostare per qualche minuto, fino a quando i chicchi non saranno traslucidi. Sfuma con il vino bianco poi inizia ad aggiungere poco alla volta il brodo mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo circa 10 minuti aggiungi la pera.
• 4. A fine cottura aggiungi le noci tostate ed il gorgonzola spezzettato. Manteca bene, a fornello spento, aggiungendo qualche fiocco di burro freddissimo ed il parmigiano.
• 5. Distribuisci il risotto nei piatti. Aggiungi su ognuno una macinata di pepe nero, qualche gheriglio di noce, un giro di olio Extravergine e qualche goccia di miele di castagno. Servi caldissimo.

• Porzioni : 2
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi Piatti
• Tipo di ricetta : Natale, Tutto VEG
• Ingredienti : Frutta, Riso e Cereali, Uova e Latticini, Verdure e Funghi