Penne di riso nero integrale con zucca gialla e tartufo

Procedimento

• 1. Rivesti con un foglio di carta oleata la placca del forno. Lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà. Disponili su una metà della “teglia”, con la polpa rivolta verso l’alto. Taglia la zucca in piccoli cubetti di circa mezzo cm. (cerca di farli tutti della stessa grandezza) e distribuiscili nella restante metà della placca del forno.
• 2. Cospargi le verdure con circa 4 cucchiai di olio di sesamo, condisci con il Gomasio e con una macinata di pepe nero fresco di mulinello. Aggiungi l’aglio, leggermente schiacciato, mantenendo la pellicina (“in camicia”) e le foglie di salvia, tagliuzzate con le forbici e spolverizzate soltanto sopra i pezzetti di zucca.
• 3. Cuoci in forno caldo, a 180 gradi, per circa 15-20 minuti o, comunque, fino a quando i pomodori appariranno “appassiti” e dorati in superficie e la zucca risulterà morbida al tatto, pur rimanendo “integra”.
• 4. Taglia uno dei due tartufi in fettine sottilissime. Disponi il carpaccio in un piccolo ciotolino ed aggiungi olio Extravergine di oliva fino a coprire. Lascia insaporire.
• 5. Metti sul fuoco una pentola capiente riempita per ¾ con acqua salata. Appena raggiunge il bollore butta le penne Nerone e fai cuocere seguendo le istruzioni presenti sulla confezione.
• 6. Grattugia il secondo tartufo con una grattugia a fori larghi e raccoglilo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungi la metà della zucca cotta tagliata a cubetti insieme al condimento di cottura (elimina l’aglio ma recupera la salvia e l’olio di sesamo), Alpro Cuisine alla Soia, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed un filo di olio di sesamo. Frulla fino ad ottenere una crema vellutata di color arancio chiaro con piccoli puntini di tartufo nero. Assaggia e, se necessario, aggiungi Gomasio e pepe.
• 7. Scalda in un piccolo padellino antiaderente un filo d’olio di sesamo e fai tostare i semi di zucca conditi con un pizzico di Gomasio. Appena saranno dorati (attenzione a non farli bruciare) scolali su un foglio di carta assorbente da cucina.
• 8. Scola la pasta al dente un minuto circa prima del tempo di cottura indicato. Rimettila nella pentola insieme ai cubetti di zucca cotta al forno rimasti. Fai saltare per qualche secondo prima di comporre i piatti.
• 9. Disponi su ogni piatto da portata un fondo di crema di zucca gialla e tartufo. Aggiungi la pasta saltata con i cubetti di zucca e distribuisci sui piatti i pomodorini gialli asciugati in forno. Cospargi con i semi di zucca tostati e salati ed il carpaccio di tartufo nero, ben scolato dall’olio. Servi subito!

• Porzioni : 4
• Pronto in : 40 Minuti
• Portata : Primi Piatti
• Tipo di ricetta : Tutto VEG
• Ingredienti : Pane e Pasta, Riso e Cereali, Verdure e Funghi