Pacchetti di foglie aromatici con salsa agrodolce e riso al cocco

Procedimento

• 1. Cuoci le foglie a vapore per qualche minuto fino a quando non risulteranno abbastanza morbide per essere “piegate” quindi mettile in una bacinella con acqua fredda in modo da fermare la cottura e mantenere il colore brillante. Scolale poi con un mestolo forato e disponile sul piano di lavoro. Con delicatezza aprile bene cercando di non lacerarle, togli le parti dure (senza buttarle) e stendile.
• 2. Metti nel bicchiere del mixer le parti dure eliminate dalle foglie, la parte verde dei cipollotti, la carne, i gambi di fungo, la scorza del limone e lo zenzero grattugiati, l’uovo, il formaggio, il cocco disidratato/pane, il latte, il sale, le bacche di pepe rosa schiacciate precedentemente e le foglie di timo. Puoi aggiungere qualsiasi tipo di verdura ed eventuali salumi avanzati. In questo caso attenzione a non salare troppo. Frulla ad intermittenza fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
• 3. Distribuisci la farcia al centro delle foglie scottate, 1 cucchiaio circa per foglia, poi piegale a formare un pacchettino. Se vuoi puoi legarle con dello spago da cucina ma non è necessario.
• 4. Metti qualche foglia di verdura avanzata sulla griglia della vaporiera (oppure un disco di carta forno ritagliato a misura) e disponi nel cestello i pacchettini ripieni. Se utilizzi una vaporiera elettrica metti l’acqua a livello e segui le istruzioni di cottura riportate nel Manuale di Istruzioni. Se invece utilizzi una normale pentola (deve corrispondere alla misura del cestello) riempila per 2/3 di acqua. In ogni caso aromatizza l’acqua che sprigionerà il vapore con qualche scorza di limone, un rametto di timo e qualche bacca di pepe rosa. Cuoci per circa 15 minuti.
• 5. Prepara nel frattempo la salsa agrodolce. Sciogli la maizena nell’acqua poi versa tutti gli ingredienti in un pentolino e fai cuocere a fuoco lento mischiando continuamente (meglio con una frusta per evitare la formazione di grumi) finché la salsa inizierà ad addensarsi. Spegni e lascia raffreddare. Servi la salsa insieme ai pacchettini di carne e verdura ed al riso al cocco.
• 6. Per la preparazione del riso al cocco, versa in una pentola il latte di cocco poi riempi la lattina di riso basmati ed uniscilo al latte di cocco. Infine riempi la stessa lattina con acqua bollente ed uniscila agli altri ingredienti nella pentola.
• 7. Grattugia la scorza del lime e tieni da parte quindi spremilo ed aggiungi il succo nella pentola insieme ad un pizzico di sale.
• 8. Cuoci con la pentola coperta per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungi la scorza grattugiata del lime ed una macinata di pepe nero fresco di mulinello. Rimetti il coperchio e lascia insaporire per qualche minuto.

• Porzioni : 4
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Primi Piatti, Secondi Piatti
• Tipo di ricetta : Aspettando la Primavera, W L'Estate
• Ingredienti : Carne, Riso e Cereali, Uova e Latticini, Verdure e Funghi