Questi Gnocchi di ricotta ed erbe di campo ricordano un pò gli Gnudi che mangiavo a Firenze. Variano nella tipologia di verdura: per questi bocconcini deliziosi e leggeri ho utilizzato erbette di campo miste, fornite gentilmente dalla Signora Rosina. Nella ricetta originale degli Gnudi invece sono d’obbligo gli spinaci ed il gusto, in quest’ultimo caso, è più delicato.
I profumi di questo piatto evocano la Primavera, soprattutto con questo colorato condimento di pomodorini confit.
Dovete provarli assolutamente anche nella versione classica, con una colata di burro fuso e salvia croccante…ah Toscana mia…grazie per avermi dato il culto di questi sapori…
Provateli anche voi!
Monicucci
Il colore di questo piatto è: Verde
La ricetta è presente sul portale di Expo worldrecipes, il ricettario globale di Expo Milano 2015!
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