Girandole di pane carasau con zucchine, cuore di latte e menta

Procedimento

• 1. Pulisci e lava le verdure. Taglia a julienne le zucchine e taglia a fettine sottilissime il porro (anche la parte verde) ed il peperoncino. Metti poco olio in una padella antiaderente e fai saltare le verdure per circa 5 minuti. Le zucchine devono rimanere croccanti ed il porro deve appassire leggermente. Condisci con un pizzico di sale poi spegni il fornello e lascia intiepidire.
• 2. Fai tostare in un padellino, unto con un filo d’olio Extravergine, i semi di zucca. Aggiungi qualche fiocco di sale e lascia dorare per 2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Scolali poi su un foglio di carta forno mentre prepari gli altri ingredienti.
• 3. Stendi sul piano di lavoro alcuni fogli singoli di carta forno (oppure ritagliala tu). Ti serviranno come base per aiutarti a farcire i fogli di pane carasau.
• 4. Bagna velocemente le sfoglie di pane passandolo sotto l’acqua corrente dal lato più ruvido poi stendile sul piano di lavoro sopra la carta forno. Devono risultare morbide ma non imbevuti di acqua.
• 5. Aggiungi alle verdure, ormai raffreddate, le foglie di menta, precedentemente lavate ed asciugate, tagliuzzate con le mani. Mescola velocemente poi dividi le verdure alla menta mettendone una grande cucchiaiata al centro di ogni disco di pane (conservane un po’ per il condimento finale).
• 6. Con una spatola cerca di distribuire la farcia su tutta la superficie del pane carasau. Cospargi con una spolverata di semi di zucca, precedentemente tritati a coltello in maniera grossolana, ed 1-2 cucchiai di fiocchi di latte. Procedi allo stesso modo per ogni disco di pane, lasciando un po’ di zucchine e fiocchi di latte per condire. Arrotola infine ogni disco a formare un grande cannellone. Procedi così fino a terminare il pane.
• 7. Taglia in tronchetti i cannelloni ottenuti e disponili in verticale all’interno di una pirofila grande (oppure 6 piccole pirofile monoporzione), leggermente unta di olio, cercando di lasciare un po’ di spazio tra le girandole. Condisci con le verdure alla menta tenute da parte, una spolverata di granella di semi di zucca, i fiocchi di latte avanzati ed un giro di olio Extravergine. Cuoci in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 15 minuti e, comunque, fino a quando la superficie del pane risulterà dorata e croccante. Sforna e lascia intiepidire qualche minuto.
• 8. Prima di servire cospargi le girandole con un filo di olio Extravergine a crudo e qualche seme di zucca.

• Porzioni : 6
• Pronto in : 30 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food, Primi Piatti
• Tipo di ricetta : Aspettando la Primavera, Party e Buffet, Speciale Sardegna, Tutto VEG, W L'Estate
• Ingredienti : Pane e Pasta, Uova e Latticini, Verdure e Funghi