Cous Cous alla Greca

Procedimento

• 1. In una ciotola capiente metti il cous cous ed unisci l’acqua bollente, un po’ di sale e 2 cucchiai di olio extravergine. Devi seguire le proporzioni 1:2 (per ogni bicchiere di cous cous devi usare 2 bicchieri di acqua bollente).
• 2. Copri la ciotola e fai riposare, senza toccare, per 5 minuti. Togli poi il coperchio e con una forchetta sgrana il cous cous cercando di separare tutte le palline che si saranno formate. Lascia poi raffreddare bene.
• 3. Prepara le verdure. Taglia a cubetti i pomodori e mettili in una ciotola con un po’ di sale, in modo che possano tirar fuori l’acqua di vegetazione. Sbuccia e taglia a cubetti il cetriolo. Taglia a dadini piccoli la cipolla ed a fettine le olive nere. Sgocciola dal suo liquido la feta e tagliala a cubetti piccoli.
• 4. Unisci tutte le verdure nella ciotola dei pomodori con la loro acqua di conservazione. Condisci con olio extravergine, aceto, sale e pepe. Cerca di essere cauta con il sale perché la feta è molto saporita.
• 5. Unisci tutte le verdure condite, con il loro sugo, al cous cous ormai freddo. Gira bene poi aggiungi i cubetti di feta e l’origano. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
• 6. Fai riposare almeno 30 minuti infrigo. Assaggia ed in caso regola di sale ed aggiusta il condimento. Il tempo di riposo è necessario per dar modo alla feta di “salare”l’insalata. Solo prima di servire aggiungi il basilico fresco, tagliuzzato grossolanamente con le mani.
• 7. Servi in bicchierini piccoli o ciotoline e decora con una foglia di basilico o, se hai l’origano fresco, qualche foglietta di origano.

• Porzioni : 2
• Pronto in : 15 Minuti
• Portata : Antipasti e Finger Food, Primi Piatti
• Tipo di ricetta : Party e Buffet, Tutto VEG, W L'Estate
• Ingredienti : Riso e Cereali, Verdure e Funghi